Zutaten

430g Milch
107g Zucker
107g Eigelb
30g Stärke
10g Zitronenabrieb
9g Zimt

2/3 der Milch und des Zuckers mit Zimt für 30 Minuten köcheln lassen.
Zitronenzesten hinzufügen und für weitere 10 Minuten kochen.

Eigelb mir dem rest des Zuckers aufschlagen, Milch und Stärke hinzufügen und zu der warmen Milchmasse geben.

Für 3 Minuten köcheln lassen und abfüllen.

Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner  karamellisieren.

creme-catalana Crema Catalana